第29章 研制(第1/2 页)

原材料所需的辣椒已经准备妥当。

此时正在锅里小火烘焙，慢慢翻炒。

锅里翻炒的辣椒，为了味道更好，赵妮还放了一小勺油，此刻炒的焦脆的辣椒，黑中带着红，颜色煞是好看。

看着油汪汪的，让人看着就感觉特别有食欲。

想要辣椒粉味道好，火候、炒炙的时间是最主要的关键。

火势过旺，辣椒会炒糊，炒糊的辣椒发苦，而且颜色跟黑炭似的，味道也不好吃。

火势太小，会耽误很长时间，而且没炒好的辣椒，舂的时候，还舂不碎，吃的时候更是影响口感。

赵妮以前最不喜欢的就是那种没有炒过就打碎的辣椒粉了。对于她这种吃惯炒熟的辣椒的人来说，这种生的辣椒真的很难吃。

赵妮从很小的时候就开始吃辣了，她小时候生活的地方，那个地方的孩子，从小开始吃饭就吃辣椒。

家家户户不管是煮什么菜，吃饭的时候都会有一碗特调的辣椒水做为蘸料。

辣椒水蘸一切，这是当地人特有的饮食风格。

炒炙焦脆的胡辣子散发出迷人的香味，放入擂钵中舂成粉。

舂碎的辣椒就成为了餐桌上家家户户必备的辣椒面了。

碗里放上辣椒面，放入盐、味精、葱花蒜末，追求味蕾刺激的人还会放上一点花椒粉增香。

再倒入煮菜的汤，或者白水。一碗香味浓郁，闻着就口齿生津，且蘸白水煮菜都好吃的万能辣椒蘸水就制作成功了。

这是赵妮从小生活的地方调制辣椒水最原始最简单的方法。

在他们当地，可以毫不夸张的说，即便是一桌子满汉全席，也会调制一碗辣椒蘸水，有了辣椒蘸水的加持，这顿饭才能吃的尽兴，才能吃的痛快。

所以，辣椒是赵妮根深蒂固的饮食习惯里不能或缺的一部分，没有辣椒吃啥都不香，吃啥都没有味道。

万幸，现在生活的落云村有辣椒。

万幸，生活在一起的赵家人也能接受着辣椒独特的魅力。

锅里正在烘炒的辣椒，赵妮放了一些油调味增香，这样辣椒才不会胡得太狠，能保持原本辣椒的香味。

还放入食盐一起烘炒，这样炒出来的辣椒存放时间也会保持得更长。

一大早闲不下来的赵老头吃过早饭扛着锄头就下地了。

虽然现在地里没什么可干的，但是赵老头闲

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