第122章 农家菜(第2/2 页)
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。接着，加入大量的食用盐，还有姜末和蒜末一起充分搅拌均匀，装进坛子里封坛即可。
不过，要想让糟辣椒保存得更久，还有一个关键步骤——需要在坛口处倒上水封闭住坛口。在没有吃完这一整坛糟辣椒之前，必须一直往坛口处始终处于有水的状态。
赵妮一边动手制作，一边详细地解说着做法和需要注意的地方。其中最重要的一点是，从辣椒的清洗开始，一直到剁碎、调味搅拌，再到装入坛中的整个过程，都绝对不能沾到一星半点的油花。
甚至在后续发酵可以食用时，用勺子去舀也同样不能碰到油，否则整坛辣椒都会变质坏掉。
对于赵妮所说的一切以及各种注意事项，王夫人身旁的杨妈妈都牢记在心。
杨妈妈和赵妮曾在给王老爷子办寿宴时一起在厨房共事过，因为有过合作，也产生了一定程度的默契。因此，当赵妮讲解时，杨妈妈也记得一清二楚。
终于，当那一坛红彤彤的辣椒酱制作完成时，王老爷子和王地主都情不自禁地流露出垂涎欲滴的表情，迫不及待地追问什么时候才能发酵完成并可以食用。
赵妮告诉他们将这坛子辣椒带回家里放置于阴凉之处，根据现在的气候，大约半个月后就可以食用了。
到时无论是用于炒菜，还是凉拌菜，这辣椒酱都会是一道绝佳的调味料。
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